15/09/09 - UMA ODE AO VINHO

Depois de chegar bem tarde no dia 14 aqui em Santiago e descobrir que o hotel que tìnhamos tentado fazer reserva nao tinha nosso nome na lista de reservas, ainda tivemos que buscar um hotel vizinho aqui no belo bairro Providencia.
Ainda de noite, escolhemos fazer um tour por uma agencia até as vinícolas da Aquitania e Concha y Toro.
Hoje (dia 15) acordamos mais tarde, tomamos um café da manha com frutas (coisa que nao tinhamos visto ainda aqui no Chile) e saimos para nos refestelar numa homenagem ao simpático deus Baco... nosso ponto de destino foi o Vale do Maipo, uma regiao encostada em Santiago e cercada pelas cordilheiras ao leste e pelo rio Maipo, ao oeste, havendo inclusive diferenças entre o sabor da uva cultivada mais proxima das cordilheiras ou do rio.
No onibus ficamos sabendo que o vinho mais típico chileno é o Carmenère, uma uva trazida da França, mas que restou praticamente apenas no Chile em todo o mundo. O Carmenère tem um gosto um pouco mais suave do que o Cabernet, o que tem feito com que algumas vinícolas façam blends entre estes dois vinhos. Mais tarde, ao provarmos este blend, conferimos que é uma excelente opçao para tirar um pouco do gosto adstringente do Cabernet.
Nossa primeira escala foi na pequena vinícola Aquitania, onde vimos uma linha toda artesanal e feita a mao para produzir e engarrafar os vinhos, mas para nossa surpresa, nada é feito com os pés... infelizmente. Eles tem apenas 70 hectares de terra cultivada, cujo produto principal é o Cabernet Sauvignon. Também produzem o Chadornay, um vinho branco muito frutado e ótimo para acompanhar peixes, como salmao e outros peixes assados. O atendimento na vinícola foi fantástico, nossa guia Blanca (literalmente) nos levou para conhecer as vinhas, os toneis de aço inox onde a uva é filtrada (a uva para vinho tinto nao pode ser prensado, caso contrário o gosto amargo da semente é transferido para o vinho) e depois armazenada em barris de carvalho (no caso, franceses) por entre 12 e 18 meses. O barril de carvalho, além de produzir a maceraçao alcoolica, também confere ao vinho um sabor amadeirado caracteristico (o sabor frutado é conferido pela própria uva, seu lugar de plantio, etc). Quanto mais tempo vinho fica armazenado nos toneis de carvalho, mais se encorpa, sua cor fica mais próxima do marrom-terra e seu gosto fica com nuances de fumo e carvalho.
No caso do vinho branco, após a prensagem da uva, a mesma já é colocada direto nos barris de carvalho por um ano, havendo todo um controle de acidez por meio de lactobacilos e o vinho é mexido duas vezes por semana (tudo manualmente) para ficar bem homogeneo. O lugar é muito charmoso.
Pra finalizar, vimos o engarrafamento (todo manual) e tiramos uma foto das variedades de vinho produzidas nesta vinícola. O Chadorney "Sol a Sol" é o mais conhecido, sendo o Brasil o seu lugar mais consumido.
Na hora da degustaçao, iniciamos com um rosê incrivelmente frutado, mas nao doce (caracteristica da uva utilizada, o Cabernet Sauvignon), passamos por um Cabernet bem encorpado e terminamos com um blend de Cabernet com 15% de Carmenère, com uma característica bem diferente, bem mais suave e amadeirado.
Nosso almoço em Pirque foi regado a música chilena, com direito a uma demonstaçao de Cueca, a dança típica local. Finalmente boas comidas, como as empanadas de Pino (carne, queijo e cebola) e um Filet de Chorizo delicioso. Eu, pra variar, pedi uma sopinha (pensando em um delicioso minestrone) e recebi um caldo quente com um frango inteiro e meia espiga de milho... fazer o que ???
Terminamos o dia na Concha Y Toro, onde tentamos seguir uma guia apressada que nos levou para lugares belíssimos, como a casa do antigo patriarca da famìlia Concha, que tem jardins lindos e uma casa muito estilosa, mas tudo muito rápido, mal tivemos tempo para apreciar.
É a maior vinha do Chile, uma das maiores do mundo, engarrafa 300 milhoes de litros por ano, exporta para mais de 100 países e tem uma estrutura espetacular. O ponto alto da visita é a lenda do Casillero del Diablo (em portugues, o Galpao do Diabo), uma lenda criada pelo dono do local para afugentar alguns trabalhadores que andavam roubando seus vinhos premium do galpao de armazenamento.
No final, a correria que a casa gera, com visitas a cada 5 minutos, uma encavalando na outra, faz com que se perca todo o prazer de se degustar um bom vinho em um lugar extremamente charmoso como aquelas haciendas.
Nosso grupo tinha só brasileiros, todos muito divertidos, esperando para beber todas e que compraram tudo e depois no onibus ficaram discutindo como iam levar tudo aquilo no aviao...
Agora vamos pegar o onibus e continuar nossa jornada pelo sul do Chile. Regiao dos Lagos. Valdívia, Pucón e Osorno que nos aguardem.
Fechamos o dia com a Ode al Vino

ODA AL VINO

VINO color de día,
vino color de noche,
vino con pies de púrpura
o sangre de topacio,
vino,
estrellado hijo
de la tierra,
vino, liso
como una espada de oro,
suave
como un desordenado terciopelo,
vino encaracolado
y suspendido,
amoroso,
marino,
nunca has cabido en una copa,
en un canto, en un hombre,
coral, gregario eres,
y cuando menos, mutuo.
A veces
te nutres de recuerdos
mortales,
en tu ola
vamos de tumba en tumba,
picapedrero de sepulcro helado,
y lloramos
lágrimas transitorias,
pero
tu hermoso
traje de primavera
es diferente,
el corazón sube a las ramas,
el viento mueve el día,
nada queda
dentro de tu alma inmóvil.
El vino
mueve la primavera,
crece como una planta la alegría,
caen muros,
peñascos,
se cierran los abismos,
nace el canto.
Oh tú, jarra de vino, en el desierto
con la sabrosa que amo,
dijo el viejo poeta.
Que el cántaro de vino
al beso del amor sume su beso.

Amor mio, de pronto
tu cadera
es la curva colmada
de la copa,
tu pecho es el racimo,
la luz del alcohol tu cabellera,
las uvas tus pezones,
tu ombligo sello puro
estampado en tu vientre de vasija,
y tu amor la cascada
de vino inextinguible,
la claridad que cae en mis sentidos,
el esplendor terrestre de la vida.

Pero no sólo amor,
beso quemante
o corazón quemado
eres, vino de vida,
sino
amistad de los seres, transparencia,
coro de disciplina,
abundancia de flores.
Amo sobre una mesa,
cuando se habla,
la luz de una botella
de inteligente vino.
Que lo beban,
que recuerden en cada
gota de oro
o copa de topacio
o cuchara de púrpura
que trabajó el otoño
hasta llenar de vino las vasijas
y aprenda el hombre oscuro,
en el ceremonial de su negocio,
a recordar la tierra y sus deberes,
a propagar el cántico del fruto.